~Kibo ≠ Keyboard~ *\(^o^)/*

~(Kibo餐館)~包水餃。高麗菜豬肉。~(￣▽￣)~*

最近高麗菜開始便宜嘍~

水水們是不是也跟Kibo一樣包餃子，還是做泡菜呢？

週末至菜市場買菜高麗菜1顆20元，3顆50元；昨天逛賣場時看到高麗菜1顆8元，跟汪爸
爸說

汪爸爸：高麗菜便宜，妳有要包水餃嗎？

汪爸爸：沒有要包水餃，便宜對我們來說..沒用

逛完賣場回家時，婆婆請我們今晚與他們共進晚餐，晚餐時間突然..聊到菜價；汪爸爸
跟婆婆說最近高麗菜很便宜，很久沒吃到媽媽包ㄉ水餃，很懷念~

昨晚睡前時Kibo就將冰箱高麗菜拿出來洗洗切切瀝乾，今早趁孩子還未起，趕緊至菜市
場買水餃皮及豬肉

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材料：水餃皮、豬肉（Kibo買胛心肉）、高麗菜、蔥、老薑、蒜

調味料：醬油膏(可用醬油取代)、香油、白胡椒、鹽、料理米酒

作法：

1.高麗菜清洗切絲，再切成細末，再以鹽抓過備用。

2.蒜、蔥及老薑切成細末。

3.拿一個大鍋盆開始拌餡料，首先放入豬肉跟調味料，順著同一個方向攪拌，攪拌均勻
  後；分次倒入薑、蒜攪拌，攪拌過程中也可將肉團摔打幾下（摔打要小心  肉泥炸彈
  ）；要一直拌到整團形成泥狀肉團。

4.拌入瀝乾的高麗菜及蔥拌進去，輕輕地同方向跟內餡拌勻即可。

5.拌好就可以開始包餃子嘍~

蒜末

老薑末

蔥末

瀝乾高麗菜

攪拌均勻餡料

餃子包好成品

 貼心建議：

1.餃子也可放一些紅蘿蔔唷~ 增加營養及兼具食物顏色

2.購買豬肉時，買略帶肥的肉，並且順便請老闆絞好豬肉，絞豬肉前可請老闆代為清洗
  ；如店家無法清洗，故買回來豬肉清洗瀝乾。

3.將絞肉自己再剁過一遍，要用刀背剁或齒鎚子；剁的綿密，肉會產生黏性，口感不鬆
  散。

4.高麗菜細末以鹽抓過，靜置讓菜出水（去掉菜的苦味）；再將出水過的高麗菜瀝乾備
  用。

5.可將菜用棉袋包好，用重物壓或是脫水機將水擠乾；如沒擠乾，餡料最後會出很多水
  ，就會破壞掉內餡的結構。

6.在盤上撒些麵粉，並且在包好餃子擺盤時要留間隙，最後要放入冷凍庫時，在撒些麵
  粉在餃子上；這樣在煮餃子時就不會黏成一團唷~

7.餃子冰到一個程度後才開始取出定量分裝成袋，這樣就不會結塊也不會變形；水水們
  要注意，在定量分裝時手腳要快，因餃子接觸室溫退冰會產生水氣，在放到袋子裡去
  冰最後又變成一大袋餃子連體嬰。 

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總結：

雖然Kibo包水餃速度很慢，水餃型也不是很優，以及之前包水餃食材及備料都是婆婆準
備好，我只客串幫忙包水餃&負責吃(≧▽≦)

但..這次是Kibo第一次從買食材、備料到包餃子都一人完成；希望這滿滿的愛心及用心
餃子汪爸爸及孩子都喜歡。

今晚的晚餐就是水餃，偷偷問了汪爸爸水餃的味道如果，汪爸爸說:不錯~