~Kibo ≠ Keyboard~ *\(^o^)/*

今天參加文化局規劃舉辦的『親子家庭日~搗麻糬、喝擂茶』

文化局特別邀請康樂社區達人現場指導，將客家美食麻糬、擂茶介紹給大家~

說到新竹-康樂社區，Kibo必須與大大分享，其實在2年前Kibo就已知這個非常有特色的社區，只不過..看過康樂社區官網後，個人覺得組團參加比較有趣，如是..自行去玩樂，好像會無趣點，所以..至今尚未參觀；不過..今天讓Kibo感受到康樂社區的大姐大哥們的熱情與耐心指導教學客家美食

康樂最又名古輕便車道（500公尺）、飛機公園、碉堡及農村美食DIY~

「客家美食」，早期有粑，近期則是擂茶，此兩種飲食兼具美味與現場表演效益之文化；「粢粑」與「擂茶」最具代表性的客家文化 

~客家擂茶~
在客家人日常生活中，『擂茶』即是其主食之一，也是招待貴客的一種茶點，如是一般客人只有茶可喝唷~!!

擂為研磨之意，以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻，再加米籽（經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成）後飲用。

 
擂茶工具：擂缽&擂棍
擂缽：研磨的器具由陶土燒成
擂棍：用芭樂樹枝          

研磨材料&擂茶粉
研磨材料：茶葉、花生及黑白芝麻為主
擂茶粉：蓮子、薏芢、紅豆、花豆、黃豆、綠豆、黑豆、米豆、白鳳豆、小米、小麥、紅小麥、大麥、蕎麥、燕麥、糙米、綠茶粉 ... 等等，綜合豆穀類共三十餘種養生原料，全部經熟烘焙後研磨成細粉後調配而成。


總於磨細，完全看不到花生&黑白芝麻
 
加入擂茶粉

進行熱水沖泡

進行熱水沖泡

~客家麻糬~
客家話稱為「粢粑」，據說古代客家人較窮無錢招待訪客，於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成粢粑；客家人做的粢粑最Q~最香~最好吃~

一般麻糬都是用糯米製作，但康樂社區是用在來米製作麻糬，以及製作麻糬過程中不是用搗的方式製作，而使用二枝棍子交叉方式進行製作出最Q~最香~最好吃~粢粑~唷!!

麻糬工具

製麻糬教學說明

製麻糬教學說明

將在來米糰做成塊狀，另起鍋將在來米煮熟透
 
將熟透的在來米糰起鍋

將熟透的在來米糰起鍋

將熟透的在來米糰起鍋，平均分配至每組

將熟透的在來米糰起鍋，平均分配至每組

趁熱交叉製「粢粑」

 
鎔鎔哥哥用力交叉製「粢粑」唷~!!

完成「粢粑」

花生粉

「粢粑」成品

客家粢粑還有另一種吃法，就是把糯米糰搓勻，再分成小段，像搓湯圓一般，最後揉成圓扁形，中間壓一個凹窩，就是甜點中的米麻糬原型，再丟入沸水中煮熟，待浮起後，就可以撈起放入碗中，最後舀入黑糖薑汁，再加點花生粒或芝麻粒添香；』客家人俗稱『牛汶水』。

總結：

雖然不是第一次搗麻糬喝擂茶，但讓我學到原來麻糬也是可以這樣製作出來，而不是刻板印象只能用搗的方式 或者 機器製作 麻糬，原來客家「粢粑」是用二枝棍子交叉進行製作出最Q~最香~最好吃~粢粑，這可是Kibo第一次看到；以及原來擂棍是用芭樂枝幹裁製。

爾後類似的活動，因考量場地及份數 

1.希望參加人數要控制：
  1-1.場地有限，此活動有用到火，但人數有點多，並且有幼童在場，應將參與人數減
      少一些名額。
  1-2.組數：1大1小=1組，這樣比較能控制品質及份數，避免1組=1大2小，或者 2大1
      小..等。 

2.作品分享：應先分好份數再來品嚐，才不會導致有繳交費用者，沒有品嚐到作品。 

資料來源：

1.『親子家庭日~搗麻糬、喝擂茶』活動照片

2.新竹-康樂社區(槺榔)

3.臺灣客家文化

4.客家古早味點心【牛汶水】、【粢粑】